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酒店蔬菜保鲜冷库酒店餐饮冷库安装管理

酒店蔬菜保鲜冷库是一般大中型酒店的标配，因为酒店要保证食材的新鲜及食品的安全。今天奕雪冷库来具体说说酒店蔬菜保鲜冷库和酒店餐饮冷库。

1、针对温度。由于酒店食材比较丰富涉及到蔬菜、肉类、鱼类等不同食材，针对不同食材，冷库储藏温度也是不同，如普通蔬菜瓜果要求8摄氏度左右，冷冻肉零下20摄氏度左右，生鲜肉进行冰鲜0下5摄氏度左右，因此不可打算用一间冷库来储藏不同的食材，否则会造成食物串味甚至变质；

2、针对管理。有关蔬菜保鲜冷库安装的技术知识奕雪冷库也介绍了很多，这次主要来说说酒店蔬菜保鲜冷库安装后要面临的几个问题；

a、冷库产生异味怎样排除？根据奕雪冷库安装的酒店冷库工程，由于食材更替速度快，大部分都会进行货物混放，因此会有食材串味的可能。怎样排除？下面介绍一种常用的安全方法：先检验好入口食材，没有变质的货物方可入库，有异味的货物要进行包装处理，排除异味后才能入库；其次针对已经产生了异味的冷库要进行及时整理清洁，可采用食醋喷雾方法进行排污排味。

b、冷库中鼠患怎样解决？酒店蔬菜保鲜冷库几乎都会有老鼠忧患，鼠类不但咬坏食品，污染食物并且能够传播疫病，破坏冷库隔热机构，甚至会咬坏电线引起冷库火灾，因此需要经常检查，发现鼠患立刻采取灭鼠措施，现在常用的灭鼠方法有器械电子捕鼠器。

3、针对冷库清洁及消毒。因为酒店蔬菜保鲜冷库直接涉及到食品安全问题，因此要定期清洁消毒冷库，保证冷库的卫生状况，具体措施可参考“冷库如何消毒？详解冷库库房的卫生管理”

总结一下，酒店蔬菜保鲜冷库要求温度0上，餐饮冷库需要保证温度在零下20度左右，要做好冷库安装后的管理工作

一起来学习关于冷库门安装的信息

客户应根据冷库的要求来选购合适的冷库门。一般小型冷库货物进出是人工搬运的，只需要选用半埋式铰链门，因其造价便宜。一般大、中型冷库、货物进出有铲车或手推车进行时，就需选用平移门，并且要根据门洞大、，库体结构、冷库的温度来选择该库所配套的冷库门型号，并在订购时提出要求（如门框包边，土建库还是聚氨酯 、聚苯板保温库）。确保冷库门在安装使用过程满足冷库及客户的需求。下面一起来学习更多关于冷库门安装的信息吧：

冷库门的安装有：装配式冷库，拼装库、组合库、活动库的安装

一、冷库门上框的安装：冷库门上的安装可用于活动式，装配式，拼装式，组合式，冷库门的安装。冷库库体拼装完成后，将左右门框板上的竖凸条留出门上框板的高度，将多余部分锯掉。冷库门上框板自下向上推入安装位置，将其上端的挂钩与顶板销盒相连固定。对隔墙的门上框板、将它由下向上推入安装位置，用角铁与顶板固定。

二、冷库整体式门框板的安装：整体式门框板的安装同其它冷库库体墙板的安装一样，以挂钩、销盒与顶、底板、墙板相连。

三、加热丝及门框包条的安装：冷库库体门加热丝沿开口外侧25mm四周布设，由铝箔胶带粘接于门框四周。门框包条以铆接于门框上，并将加热丝覆盖。

四、旋转门的安装：门体定位：将5×80×800及8×80×1600木垫板分别垫于门洞底部及铰链安装一侧，将门体定位。门板上已预制铰链及门锁的安装螺孔，将安装模板（MB1－左端铰链安装模板、MB2－右端铰链安装模上，按模板上定位孔在左右门框上钻孔攻丝M6〕。卸下安装模板。

五、平移门的安装：

以6支?5×13铆钉将导轨固定于库体墙板或隔墙板上。以2支M10双头螺柱及球头螺母穿墙固定。

造成冷库维护成本高的原因和因素都有哪些？

在冷库使用过程中，为防止设备老化出现事故，制冷设备的管理和售后维护需要花费大量的人力、物力、财力，冷库维护的成本问题如何妥善解决，这让大多冷库工程商和用户伤透了脑筋。

维护成本高的三大因素：从事冷库建设多年的***人士告诉我们，后期冷藏库维护保养成本，主要包括三个方面：冷库耗电量；冷库管理费用和冷库维修费用。

冷库耗电量：冷库耗电量主要包括制冷机组耗电量、冷风机耗电量、冷库灯耗电量等等，是后期冷库维护保养成本当中蕞主要的因素，所以说节约冷库用电量，提高冷库的利用率是降低冷库运营成本的关键。

冷库管理费用：冷库管理费用主要包括冷库管理人员工资，这主要跟冷库的大小和冷库采用的设备有关，冷库大小越大，所需要的管理人员越多，冷库管理的成本也越大。

冷库维修费用：一个冷库如果质量不行的话后期维修的费用加起来可能会比建造时的费用还要多，所以冷库蕞主要的还是要看质量。